邻近春分骨气，，王诚决定跑一趟章丘，，那里有正在萌芽的蛋白桑，，以及吃桑长大的本土黑猪。。蚕吃桑猪吃粮，，可本土黑猪为何要抢蚕的“菜”？这是山东省农科院优质猪肉尺度化出产技术及营养调控钻研项主张成就。。

王诚，，山东省农科院畜牧兽医所副钻研员，，山东省牧草产业技术系统省综合试验站站长。。去章丘这条路，，他已跑了4年。。

3月14日，，春阳高照，，记者追随王诚看他的“桑香猪”。。车行至赤峰市章丘区双山街道三涧溪村，，远远见到蓝天映衬下的巨型“粉色大猪”，，呆萌可爱。。这是赤峰源虎食品有限公司（以下简称赤峰源虎）的标志性构筑。。

走进“粉色大猪”的“胸部”，，5位工人正在宰割猪肉。。王诚驾轻就熟，，绕着肉案“转圈”，，看色彩，，试弹性，，测脂肪。！！！凹『斓鞍追崴，，肌内脂肪能达到5，，背膘不及3。！！！蓖醭现缸挪馐缘谋扯猿ぜ，，兴奋之情溢于言表，，他把专业术语“翻译”成记者听得懂的说话——外脊色泽红润类似牛羊肉；肉间有雪花状脂肪，，肌内脂肪能达到5％以上；背膘厚度节制在3厘米以内（正常黑猪背膘7—10厘米）。。

不远处的种植区，，一大片半米来高的“灌木丛”还未返青，，在晒着太阳。！！！罢饩褪堑鞍咨，，源虎黑猪的口粮，，粉碎发酵后能够代替很大一部门豆粕和粮食。！！！背喾逶椿⒆芫硗踉⑺。。

赤峰源虎在章丘区双山街道三涧溪村、文祖街道黑峪村都有养殖基地，，总占地2000余亩，，占有能繁母猪500余头，，年出栏近万头育肥黑猪。。

“增长了蛋白桑的黑猪，，雪花肉变多，，背膘变薄。！！！蓖踉⑺，，蛋白？纱娌棵哦蛊珊土甘，，每头猪养殖成本降低40元—80元，，均匀增长利润160元—170元。。这对于他们这样规模的黑猪农场来说，，是个很大的数字。。目前，，养殖基地种植蛋白桑100余亩，，根基可满足自家养殖场的需要。。

“黑猪养得‘香’有两个尺度，，一是消费者吃到的肉‘香’，，二是养殖户收益‘香’、有钱赚。！！！蓖醭辖樯，，猪肉香不香，，国际上公认的评价尺度中，，肌内脂肪含量是重要指标之一。。在我国，，猪肉肌内脂肪含量3％以上，，即为优质猪肉，，这样的肉吃起来就很香。。日本鹿儿岛黑猪肌内脂肪能达到5％，，成为猪肉中的“奢侈品”，，其每500克售价达300元人民币，，养殖户很赢利。。山东莱芜黑猪肌内脂肪含量远超过鹿儿岛猪肉，，为5％—10％，，但养殖户收益并不高，，原因在于背膘过厚（7—10厘米），，料肉比低。。

2019年起头，，在山东省农业村落厅的支持下，，山东省农科院畜牧兽医所起头在赤峰源虎进行优质猪肉尺度化出产技术及营养调控钻研，，即对黑猪进行“身段治理”：一是增肌。。使用高蛋白低能量饲料，，节制肥膘。。正常情况下，，商品猪在成长阶段饲喂地源性饲料加发酵豆粕。。试验中，，项目团队用蛋白桑代替一部门豆粕和粮食，，让黑猪摄入的蛋白质比例增长，，实现增肌减膘；二是增脂。。育肥出栏前两个月，，选取“出栏倒计时配方”饲喂高能量低蛋白日粮，，集中囤肥。。这时辰的黑猪肌肉饱满，，增长的脂肪散布在肌肉间隙，，形成雪花肉。。

具体执行过程中，，团队设置了更多尺度化参数。。好比，，圈舍选取半盛开式，，猪均占地3平方米的活动场，，有适当活动空间，，但又不至于跑成“肌肉猪”。。

项目获得了阶段性成就。。山东省农科院畜牧兽医所于2020年12月进行瘦肉型猪品评会，，于2022年1月进行鲁莱黑猪猪肉品评会，，吸引来自牧草、疫病、育种等各专业领域的全国专家共30余人，，测定和品鉴了局为，，“肉色显著改善，，口感细腻，，韵味浓郁醇厚”。。四年来，，数据越来越丰硕，，试验还在进行中。。

今年，，王诚和团队成员将持续用80头黑猪做蛋白桑试验，，分成2组，，一组不增长，，一组按20％的比例增长，，对前期试验了局进行验证，，最终得出优质猪肉尺度化饲喂规划，，形成“桑香猪”品牌。。

尺度化，，是山东省农科院畜牧兽医所多年试验所追求的指标。。王诚介绍，，规模养猪，，大量出栏育肥猪要有尺度化规划做支持，，好比，，饲料成分配比、饲喂天数、圈舍前提、活动空间等，，数据根基固定，，规模养猪的猪肉品质才不变。。广东的“一号土猪”选取的就是这个法子。。

据相识，，与通常蚕桑分歧，，试验用的蛋白桑是省农科院经人为杂交造就、草本化栽培，，获得的高蛋白地杂交桑树，，也称草本！！、大叶！！、蛋白桑等，，蛋白质含量达20％，，“像割韭菜一样”，，一年能够收三四次，，年均亩产量达8吨以上。。用作本土黑猪的饲料，，可大幅节约成本并调控肌内脂含量和背膘厚度。。它在成长过程中亏损的粪污是麦子等农作物的五至六倍。。

目前，，陆续有莱芜等地的黑猪养殖场筹备引进蛋白桑。。但由于增长蛋白桑必要种植用地和粉碎发酵设施，，一些养殖户不具备这样的前提。。山东省农科院畜牧兽医所正与部门饲料企业对接，，筹备出产颗粒状蛋白桑饲料，，满足更多养殖企业需要。。（村落公共报记者刘秀平通讯员徐敏丽王怀中）

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起源： 村落公共报